Leks Sp. z o. o. ul. Emilii Plater 4, 69-200 Sulęcin
zdjecie 1

Pradawna pszenica 2ab

Leks2ab to pierwsza w Polsce linia produktów na bazie mąki 2ab z pradawnej pszenicy niezawierającej glutenu typu D,
który odpowiada za dyskomfort trawienny i związane z nim dolegliwości.

CZYTAJ WIĘCEJ

Produkty z pradawnej pszenicy 2ab nie są przeznaczone dla osób chorych na celiakię
bg-zboze
tlo 1tlo2
Zn
Zinc
Cynk jest niezbędny w utrzymaniu zdrowych kości i skóry, wspomaga utrzymanie równowagi kwasowo-zasadowej, poprawia metabolizm węglowodanów, wspiera utrzymanie prawidłowego poziomu testosteronu we krwi, wspomaga utrzymanie prawidłowego widzenia
Se
Selenium
Selen wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, pomaga zachować zdrowe włosy i paznokcie, pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu tarczycy

Oferta

Leks Sp. z o. o. wspólnie z Goodmills Innovation GmbH opracował szeroką gamę produktów piekarniczo-cukierniczych opartych na mące 2ab wyprodukowanej z pradawnej pszenicy. Wypieki 2ab ze względu na zawartość karotenoidów wyróżniają się żółtą barwą i naturalnym, charakterystycznym smakiem. Nasze produkty zostały wielokrotnie nagradzane, a badania i atesty potwierdzają ich prozdrowotny wpływ, bogaty skład oraz pożądane właściwości.

Produkty z pradawnej pszenicy nie zawierają żadnych substancji dodatkowych (konserwantów i polepszaczy), produkowane są zgodnie z ideą „clean label” – „czysta etykieta”. Wyroby z mąki 2ab cechuje wysoki poziom selenu 13 µg​ (poziom referencyjny dla selenu wynosi 55 µg), cynku 2,15mg (poziom referencyjny dla cynku wynosi 10 mg).
parallax bg
Naturalna fermentacja mąki oraz tradycyjny sposób produkcji zakwasu, przy długiej fermentacji ciasta, pozytywnie wpływa na właściwości prozdrowotne pieczywa, zmniejszając tym samym zawartość związków o wysokim FODMAP w produkcie.

Do wyrobów 2ab nie dodaje się dodatku surowców z innych odmian pszenicy i żyta, glutenu oraz innych składników o dużej zawartości FODMAP.
Opinie •
Badania
• Atesty
opinia 1
Instytut Żywności i Żywienia
certyfikat
opinia 2
Monash University Low Fodmap Certyfied
monashfodmap.com
opinia 3
Instytut Matki i Dziecka
www.epozytywnaopinia.pl

Nasze produkty

clean label
Chleb z pradawnej pszenicy 2ab z gryką tatarką 300g
Wartość odżywcza w 100 g produktu
wartość energetyczna 1000 kJ / 236 kcal tłuszcz/w tym kwasy tłuszczowe nasycone 1,1 g / 0,3 g
węglowodany / w tym cukry 45 g / 3,5 g białko 9,9 g
sól 1,6 g minerały Selen 13 μg, cynk 3,89 mg, rutyna 10,39 mg
<strong>Chleb z pradawnej pszenicy 2ab z gryką tatarką</strong> 300g
Bułka z pradawnej pszenicy 2ab 70g
Wartość odżywcza w 100 g produktu
wartość energetyczna 1103 kJ / 260 kcaltłuszcz/w tym kwasy tłuszczowe nasycone 1,2 g /0,5 g
węglowodany / w tym cukry 51 g / 3,1 gbiałko 9.6 g
sól 1 gminerały Selen 18,1 μg, cynk 3,1 mg
<strong>Bułka z pradawnej pszenicy 2ab</strong> 70g
Bagietka z pradawnej pszenicy 2ab 250g
Wartość odżywcza w 100 g produktu
wartość energetyczna 1029 kJ / 243 kcaltłuszcz/w tym kwasy tłuszczowe nasycone 1,4g / 0,3g
węglowodany / w tym cukry 47 g / 2,6 gbiałko 10 g
sól 1,2 gminerały Selen 13 μg, cynk 2,15 mg
<strong>Bagietka z pradawnej pszenicy 2ab</strong> 250g
„Wyroby piekarnicze z pszenicy 2ab są bardzo smaczne i nie są wyrzeczeniem. Kto nie cierpi na celiakię lub nie ma alergii na pszenicę, zawsze najpierw chętniej wybierze pszenicę 2ab niż produkty bezglutenowe.”
2ab-weizen.de
mąka 2 ab

Historia Pradawnej Pszenicy

Pszenica pszenicy nierówna. Dla lepszego zrozumienia historii związanej ze szkodliwym dla wielu glutenem, musimy lepiej poznać początki pszenicy. Cofnijmy się blisko o 10 milionów lat, kiedy to w naturalny sposób rozwinęła się pszenica samopsza. Zboże cechowała prostota genetyczna, na którą składał się jedynie podwójny genom A. 7 milionów lat później, w wyniku skrzyżowania się samopszy z dziką trawą powstała
płaskurka, której budowa genetyczna przypomina pszenicę 2ab, obie posiadają tylko pradawne genomy A i B. Badania wykazują, że problemy związane z nietolerancją, alergią, nieprawidłowym trawieniem oraz złym samopoczuciem w dużej mierze są spowodowane nowoczesnym gnomem zawartym w glutenie typu D, którego nie posiada pradawna pszenica 2ab.

Historia mąki i pieczywa

Stare metody przetwarzania, nowa technologia wypieku, tak jednym zdaniem można określić produkty wytwarzane na bazie mąki 2ab. Jednak nie zawsze tak to wyglądało.

Pierwsze chleby nie przypominały pieczywa znanego obecnie. Przybierały formę papki, w 80-90% składającej się z wody, która była zmieszana z wyłuskanymi ziarnami pszenicy, jęczmienia, prosa czy żyta.
Z czasem ziarna rozdrabniano moździerzami i stopniowo zmniejszano ilość używanej wody, aż do 40%. W ten sposób uzyskano pieczywo w postaci placków czy podpłomyków, które wyrabiano na gorących kamieniach.
W Mezopotamii ok. IV tysiąclecia p. n. e. upieczono pierwszy chleb, do którego spulchnienia użyto drożdży. W tym samym czasie Izraelici spożywali macę, czyli suche placki, które pieczono pod glinianym garnkiem, przysypanym gorącym popiołem. Wypieki zainspirowały starożytnych Rzymian do stworzenia pieców kopułowych, które do dziś są używane w niektórych rejonach Bliskiego i Środkowego Wschodu oraz w Azji Centralnej.
W świecie zdominowanym przez żywność mocno przetworzoną, poddawaną wieloetapowej obróbce z dodatkiem wielu środków konserwujących, podnoszących i zmieniających naturalne walory, rodzą się coraz częściej pomysły produktów powracające do stosowania naturalnych surowców i metod przetwarzania oraz produkcji. Przykładem tego typu surowców jest właśnie pradawna pszenica 2ab, która jest przodkiem pszenicy zwyczajnej sprzed wielu lat.
naglowek z tekstem
Odpowiedni proces fermentacji mąki 2ab powoduje, że zawartość FODMAP w produktach
z mąki 2ab, jest znacznie mniejszy niż w produktach bezglutenowych.

FODMAP to skrót, który został pierwszy raz użyty przez naukowców australijskiego Monash University. Odkryli oni, że pewne rodzaje węglowodanów są odpowiedzialne za pojawianie się objawów zespołu jelita drażliwego, zwanego także zespołem jelita nadwrażliwego.
Nazwę FODMAP tworzą pierwsze litery nazw poszczególnych grup węglowodanów oraz procesu ich fermentacji:
F
proces FERMENTACJI
O
oligosacharydów (wielocukry)
D
disacharydów (dwucukry)
M
monosacharydów (cukry proste)
A
and (z jęz. ang "oraz")
P
polioli (alkohole wielowodorotlenowe)
Produkty obfitujące w wysoki FODMAP są słabo wchłaniane zarówno u pacjentów z IBS, jak i u osób zdrowych. FODMAP przechodzą w postaci niezmienionej do jelita i poprzez swoje działanie osmotyczne powodują nagromadzenie płynów w jego świetle. Po przejściu do jelita grubego podlegają one fermentacji bakteryjnej ze wzmożoną produkcją dwutlenku węgla i wodoru. Dalsze przemiany mogą prowadzić do wytworzenia siarkowodoru i metanu. Procesy te są odpowiedzialne za uczucie dyskomfortu w rejonie jamy brzusznej (ból oraz uczucie przelewania), biegunki lub zaparcia i wzdęcia.

Produkty o niskim FODMAP

Warunkiem skutecznej eliminacji produktów z wysokim FODMAP jest dokładne czytanie składu gotowych produktów i potraw.
Sposób odżywiania w oparciu o FODMAP najlepiej przeanalizować pod okiem dietetyka lub lekarza.
Zboża
Zboża
mąka z pradawnej pszenicy 2ab, chleb bezglutenowy lub produkty zbożowe, ryż, owies, polenta, proso, babka płesznik, quinoa, sorgo, tapioka,
Owoce
Owoce
jagody, ananas, żurawina, durian, winogrona, grejpfrut, melon, kiwi, cytryny, limonki, mandarynki, pomarańcze, marakuja, papaja, malina, rabarbar, rockmelon, anyż, truskawki,
Uwaga: owoce suszone należy spożywać w małej ilości
Warzywa
Warzywa
lucerna siewna, pędy bambusa, pędy fasoli, bok choy, marchew, seler, kapusta choy sum, endywia, imbir, zielona fasola, sałata, oliwki, pasternak, ziemniaki, dynia, papryka czerwona, burak, szpinak, słodkie ziemniaki, pomidory, rzepa, cukinia
Zioła
Zioła
bazylia, chili, kolendra, imbir, trawa cytrynowa, majeranek, mięta, oregano, pietruszka, rozmaryn, tymianek
Mleko i sery
Mleko i sery
Mleko: mleko bez laktozy*, mleko owsiane*, mleko ryżowe*, mleko sojowe*
Sery: twarde sery, brie i camembert, jogurt bez laktozy, zamienniki lodów- sorbet, zamienniki masła, oliwa z oliwek, tofu
*sprawdzić dodatki
Substancje słodzace
Substancje słodzace
cukier* (sacharoza), glukoza, sztuczne substancje słodzące bez końcówki „-ol” w nazwie, zamienniki miodu złocisty syrop*, syrop klonowy*, melasy
*niewielkie ilości