• Powrót do korzeni

    Odradzające się zainteresowanie dietą ograniczającą wpływ złego glutenu D wyraża się w ponownym odkryciu starożytnych odmian pszenicy jako żywności funkcjonalnej, która m.in. łagodzi objawy zespołu jelita drażliwego.

     

    Leks2ab to pierwsza w Polsce linia produktów z pradawnej pszenicy niezawierająca glutenu typu D, który odpowiada za dyskomfort trawienny.

     

     

     

  •  

     

    Leks Sp. z o. o. wspólnie z Goodmills Innovation GmbH opracowało szeroką gamę produktów piekarniczo - cukierniczych opartych na mące 2ab. Produkty te ze względu na pochodzenie oraz zawartość karotenoidów wyróżniają się żółtą barwą i naturalnym, charakterystycznym smakiem.

    Produkty z pradawnej pszenicy nie zawierają żadnych substancji dodatkowych i produkowane są zgodnie z ideą „clean label” – „czysta etykieta”. Ponadto wyroby z mąki 2ab mają wysoki poziom selenu - 68 µg​ (poziom referencyjny dla selenu wynosi 55 µg).

    Selen wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, pomaga zachować zdrowe włosy i paznokcie.

     

    Produkty z pradawnej pszenicy można znaleźć

    w aktualnej ofercie sklepów Biedronka.

     

     

  • DIETA FODMAP

    FODMAP to skrót, który został pierwszy raz użyty przez naukowców australijskiego Monash University. Odkryli oni, że pewne rodzaje węglowodanów są odpowiedzialne za pojawianie się objawów zespołu jelita drażliwego, zwanego także zespołem jelita nadwrażliwego.


    Nazwę FODMAP tworzą pierwsze litery nazw poszczególnych grup tych węglowodanów, oraz procesu ich fermentacji:

    · F - proces FERMENTACJI

    · Oligosacharydów

    · Disacharydów

    · Monosacharydów

    · And ( z jęz. ang "oraz")

    · Polioli

     

    Produkty obfitujące w FODMAP przechodzą w postaci niezmienionej do jelita i poprzez swoje działanie osmotyczne powodują nagromadzenie płynów w jego świetle. Po przejściu do jelita grubego podlegają one fermentacji bakteryjnej ze wzmożoną produkcją dwutlenku węgla i wodoru. Dalsze przemiany mogą prowadzić do wytworzenia siarkowodoru i metanu. Procesy te są odpowiedzialne za uczucie dyskomfortu w rejonie jamy brzusznej (ból oraz uczucie przelewania), biegunki lub zaparcia i wzdęcia.

  • PRODUKTY O NISKIM FODMAP

    Zboża

    mąka z pradawnej pszenicy, chleb bezglutenowy lub produkty zbożowe, ryż, owies, polenta, proso, babka płesznik, quinoa, sorgo, tapioka,

    Owoce

    jagody, ananas, żurawina, durian, winogrona, grejpfrut, melon, kiwi, cytryny, limonki, mandarynki, pomarańcze, marakuja, papaja, malina, rabarbar, rockmelon, anyż, truskawki,

    Uwaga: owoce suszone należy spożywać w małej ilości

    Warzywa

    lucerna siewna, pędy bambusa, pędy fasoli, bok choy, marchew, seler, kapusta choy sum, endywia, imbir, zielona fasola, sałata, oliwki, pasternak, ziemniaki, dynia, papryka czerwona, burak, szpinak, słodkie ziemniaki, pomidory, rzepa, cukinia

    Zioła

    bazylia, chili, kolendra, imbir, trawa cytrynowa, majeranek, mięta, oregano, pietruszka, rozmaryn, tymianek

    Mleko

    mleko bez laktozy*, mleko owsiane*, mleko ryżowe*, mleko sojowe*

    *sprawdzić dodatki

    Sery

    twarde sery, brie i camembert, jogurt bez laktozy, zamienniki lodów- sorbet, zamienniki masła, oliwa z oliwek, tofu

    Substancje słodzące

    cukier* (sacharoza), glukoza, sztuczne substancje słodzące bez końcówki „-ol” w nazwie,

    zamienniki miodu złocisty syrop*, syrop klonowy*, melasy

    *niewielkie ilości

     

     

    Warunkiem skutecznej eliminacji produktów z wysokim FODMAP jest dokładne czytanie składu gotowych produktów i potraw.

  • Odpowiedni proces fermentacji mąki 2ab powoduje, że zawartość FODMAP w produktach z mąki 2ab, jest znacznie mniejsza niż w produktach bezglutenowych.

    Produkty z mąki 2ab posiadają pozytywną opinię Instytutu Żywności i Żywienia w zakresie:

    • braku zawartości  glutenu D w produktach z mąki 2AB. 
    • wykorzystania produktów z pszenicy AB  w diecie osób z zespołem jelita drażliwego. Pszenice AB charakteryzuje się niską zawartością tzw. FODMAPs
    • potwierdzenia, że pszenica AB charakteryzuje się niższą zawartością FODMAP w porównaniu do innych gatunków pszenic
  • Mniej nieprzyswajalnego glutenu

    Wprowadzając na rynek produkty z pradawnej mąki znajdujemy równowagę między nauką a zdrowym stylem życia. Należy jednak pamiętać, że pradawna pszenica nie jest produktem leczniczym. Jest to odmiana dawnych zbóż, która zawiera mniej nieprzyswajalnych białek glutenowych (odpowiedzialnych za nadwrażliwość na gluten oraz jego nietolerancję) .
     
    Nigdy wcześniej konsumenci nie mieli dostępu do produktów, które cieszą zarówno smakiem, jak i łatwością trawienia. Pradawna pszenica uosabia w sobie dwie cechy: nostalgię i naturalną czystość.
    Spełnia nasze oczekiwania w zakresie prawidłowego odżywiania i łatwości trawienia co potwierdziły liczne badania naukowe*.

  • Charakterystyczny kolor

    Produkty z pradawnej pszenicy ze względu na pochodzenie oraz zawartość karotenoidów

    charakteryzują się żółtą barwą.

  • Historia ziarna

    Pierwsi piekarze

    - z kart historii pieczywa

     

    Pierwsze chleby nie przypominały dzisiaj nam znanego pieczywa. Przybierały formę papki, w 80-90% składającej się z wody, która była zmieszana

    z wyłuskanymi ziarnami pszenicy, jęczmienia, prosa czy żyta.

    Z czasem ziarna rozdrabniano moździerzami i stopniowo zmniejszano ilość używanej wody, aż do 40%. W ten sposób uzyskano pieczywo w postaci placków czy podpłomyków, które wyrabiano na gorących kamieniach.

    W Mezopotamii ok. IV tysiąclecia p. n. e. upieczono pierwszy chleb, do którego spulchnienia użyto drożdży. W tym samym czasie Izraelici spożywali macę, czyli suche placki, które pieczono pod glinianym garnkiem, przysypanym gorącym popiołem. Ten sposób wypieki zainspirował starożytnych Rzymian do stworzenia pieców kopułowych, które do dziś są używane w niektórych rejonach Bliskiego

    i Środkowego Wschodu oraz w Azji Centralnej.

    Stare metody przetwarzania

    - powrót do korzeni

     

    W świecie zdominowanym przez żywność mocno przetworzoną, poddawaną wieloetapowej obróbce z dodatkiem wielu środków konserwujących, podnoszących i zmieniających naturalne walory rodzą się coraz częściej pomysły produktów powracające do stosowania naturalnych surowców i metod przetwarzania oraz produkcji. Przykładem tego typu surowców jest właśnie pradawna pszenica 2ab, która jest przodkiem pszenicy zwyczajnej sprzed wielu lat. Zboże to uprawiane jest tylko w niektórych obszarach Europy,

    w miejscach w których nie następuje żadne krzyżowanie się z innymi uprawami.

    Jest ona pozbawiona genomu D, przez co posiada więcej pierwotnych właściwości.

  •  

     

     

     

    KONTAKT

    All Posts
    ×