Leks Sp. z o. o. ul. Emilii Plater 4, 69-200 Sulęcin
instagram
facebook
pl en ru
zdjecie 1

Пшеницадревнего сорта 2ab

Leks2ab – первая в Польше линия продуктов, изготовленных на базе муки 2ab из пшеницы древнего сорта, не содержащей глютена типа D,
отвечающего за возникновение пищеварительного дискомфорта и связанных с этим недомоганий.

читать дальше

Продукты из пшеницы 2ab древнего сорта не предназначены для лиц,
страдающих целиакией (глютеновой энтеропатией)
bg-zboze
tlo 1tlo2
Zn
Цинк
Цинк необходим организму для поддержания здоровья костей и кожи, способствует сохранению кислотно-щелочного баланса, улучшает обмен веществ, способствует поддержанию нормального уровня тестостерона в крови, улучшает зрение
Se
Селен
Селен способствует нормальному функционированию иммунной системы, улучшает состояние волос и ногтей, нормализует работу щитовидной железы

предложение

Компания ООО Leks совместно с Goodmills Innovation GmbH разработала обширную гамму хлебных и кондитерских продуктов, изготовленных на базе муки 2ab, произведенной из пшеницы древнего сорта. Выпечка 2ab вследствие содержания каротиноидов отличается желтым цветом и натуральым, характерным вкусом. Наши продукты были неоднократно отмечены престижными наградами, а испытания и сертификаты подтверждают их позитивное влияние на состояние здоровья потребителей благодаря их богатому составу хомпонентов и желаемым свойствам.

Продукты из пшеницы древнего сорта не содержат никаких дополнительных веществ (консервантов и улучшителей), производятся согласно идее «clean label» – «чистая этикетка». Изделия из муки 2ab отличаются высоким содержанием селена 13 мкг​ (рекомендуемый уровень селена составляет 55 мкг), цинка 2,15 мкг (рекомендуемый уровень цинка составляет 10 мкг).

parallax bg
Натуральная ферментация муки и традиционный способ производства закваски, при продолжительной ферментации теста, позитивно влияют на потребительские свойства хлебных изделий, снижая содержание в них соединений с высоким уровнем FODMAP

В изделия 2ab не добавляется сырье из других сортов пшеницы и ржи, глютен и другие компоненты с высоким содержанием FODMAP.
Отзывы •
Исследования
• Сертификаты
opinia 1
Институт пищевых продуктов и питания

сертификат

opinia 2
Monash University Low Fodmap Certyfied
monashfodmap.com
opinia 3
Институт матери и ребенка
www.epozytywnaopinia.pl

Наши продукты

clean label
Хлеб из настоящей пшеницы с гречихой татарской 2ab 300r
Питательная ценность в 100г
Энергетическая ценность 1000 kJ / 236 kcal tłuЖир / в том числе насыщенные жирные кислоты 1,1 g / 0,3 g
Углеводы / в т.ч. сахар 45 g / 3,5 g Белок 9,9 g
Соль 1,6 g Минералы Selen 13 μg, cynk 3,89 mg, rutyna 10,39 mg
<strong>Хлеб из настоящей пшеницы с гречихой татарской 2ab</strong> 300r
Булка из настоящей пшеницы 2ab 70g
Питательная ценность в 100г
Энергетическая ценность1103 kJ / 260 kcalЖир / в том числе насыщенные жирные кислоты1,2 g /0,5 g
Углеводы / в т.ч. сахар 51 g / 3,1 gБелок 9.6 g
Соль1 gМинералы Selen 18,1 μg, cynk 3,1 mg
<strong>Булка из настоящей пшеницы 2ab</strong> 70g
Булка багет из настоящей пшеницы 2ab 250g
Питательная ценность в 100г
Энергетическая ценность1029 kJ / 243 kcalЖир / в том числе насыщенные жирные кислоты1,4g / 0,3g
Углеводы / в т.ч. сахар 47 g / 2,6 gБелок 10 g
Соль 1,2 gminerały Минералы13 μg, cynk 2,15 mg
<strong>Булка багет из настоящей пшеницы 2ab</strong> 250g
„Хлебобулочные изделия из пшеницы 2ab очень вкусны и их потребление не является самопожертвованием. Те, кто не страдает целиакией и у кого нет аллергии на пшеницу, всегда охотней выбирают пшеницу 2ab, чем безглютеновые продукты.”
2ab-weizen.de
мука 2 ab

История Настоящей Пшеницы

Пшеница пшенице рознь. Для лучшего понимания истории, связанной с вредным для многих глютеном, нам необходимо углубиться в начала зарождения пшеницы. Перенесемся приблизительно на 10 миллионов лет назад, когда натуральным образом развилась дикорастущая пшеница. Злак отличался генетической простотой, имея всего лишь двойной геном А. 7 миллионов лет спустя в результате скрещивания дикорастущей пшеницы с дикой травой возникла

пшеница двузернянка, генетическое строение которой напоминало пшеницу 2ab, обе они имеют только настоящие геномы А и В. Исследования показывают, что проблемы, связанные с нетолерантностью, аллергией, ненормальным пищеварением и плохим самочувствием, в высокой степени вызваны современным геномом, содержащимся в глютене типа D, который отсутствует в настоящей пшенице 2ab.

История муки и хлеба

Старые методы переработки, новая технология выпечки – так одним предложением можно охарактеризовать продукты, изготавливаемые на базе муки 2ab. Однако не всегда это так выглядело.

Первый хлеб не припоминал хлеба, известного сегодня. Тесто имело вид кашицы, в 80-90% состоящей из воды, смешанной с облущенными зернами пшеницы, ячменя, проса или ржи.
Со временем зерна начали дробить в ступе и постепенно уменьшалось количество добавляемой воды, аж до 40%. Таким образом получался хлеб в виде лепешек или валенцев, выпекаемых на разогретых камнях.


В Месопотамии, приблизительно в IV тысячелетии до нашей эры, был испечен первый хлеб, для поднятия которого были использованы дрожжи. В те же времена израильтяне потребляли мацу, то есть сухие лепешки, выпекаемые под глиняным горшком, присыпанным горячими углями. Выпечка вдохновила древних римлян к созданию сводчатых печей, которые до сегодняшнего времени используются в некоторых районах Ближнего и Среднего Востока, а также в Центральной Азии.

В мире, где доминируют продукты питания, подвергающиеся многоэтапной обработке с добавлением консервирующих средств, усиливающих и изменяющих натуральные свойства, все чаще рождаются идеи изготовления продуктов, возвращающие нас к использованию натурального сырья и методов переработки и производства. Примером такого типа сырья как раз является настоящая пшеница 2ab, являющаяся прародителем обычной пшеницы, используемой человеком многие века назад.

naglowek z tekstem

Соответствующий процесс ферментации муки 2ab способствует тому, что содержание FODMAP в продуктах из муки 2ab значительно ниже, чем в безглютеновых продуктах.

Сокращение FODMAP было впервые использовано учеными австралийского Monash University. Они обнаружили, что определенные виды углеводов отвечают за возникновение симптома раздражения кишечника, называемого также синдромом идиосинкразии кишечника.

Аббревиатура FODMAP состоит из первых букв названий отдельных групп углеводов и процесса их ферментации:

F

процесс ФЕРМЕНТАЦИИ

O

олигосахариды (полисахара)

D

дисахариды (бисахара)

M

моносахариды (простые сахара)

A

and (англ. «и»)

P

полиолы (многоатомные, полигидроксидные спирты)

Продукты, имеющие высокий уровень содержания FODMAP, плохо всасываются как у пациентов с IBS, так и у здоровых людей. FODMAP в неизменном состоянии проходят в кишечник и вследствие своего осмотического воздействия вызывают скапливание жидкостей в его свете. После попадания в толстую кишку они подвергаются бактериальной ферментации с образованием диоксида углерода и водорода. Дальнейшие преобразования могут привести к образованию сероводорода и метана. Эти процессы несут ответственность за ощущение дискомфорта в районе брюшной полости (боль и ощущение переливания), диарею либо запор и вздутие.

Продукты с низким содержанием FODMAP

Условием эффективного избежания потребления продуктов с высоким содержанием FODMAP
является внимательное прочтение на этикетках состава ингридиентов готовых продуктов и блюд.

Злаки
Злаки
мука из настоящей пшеницы 2ab,безглютеновый хлеб либо злаковые продукты, рис, овес, полента, просо, подорожник псельник, киноа, сорго, тапиока.
Фрукты
Фрукты
черника, ананас, клюква, дуриан, виноград, грейпфрут, дыня, киви, лимон, лайм, мандарины, апельсины, маракуйа, папайа, малина, рабарбар, канталупа, анис, клубника,
Примечание: сушеные фрукты следует потреблять в небольшом количестве
Овощи
Овощи

люцерна посевная, побегт бамбука, побеги фасоли, бок-чой, морковь, сельдерей, капуста чой-сум, эндивия, имбирь, зеленая фасоль, салат, оливки, пастернак, картофель, кабачки, красный перец, свекла, шпинат, сладкий картофель, помидоры, репа, цукинья.

Специи
Специи

базилик, чилли, кориандр, имбирь, лимонная трава, майранек, мята, орегано, петрушка, розмарин, тимьян

Молоко и сыры
Молоко и сыры
Молоко: молоко без лактозы*, молоко овсяное*, молоко рисовое*, молоко соевое*
Сыры: твердые сыры, бри и камамбер, йогурт без лактозы, заменители мороженого – сорбет, заменители масла, оливковое масло, тофу
*проверить добавки
Подсластители
Подсластители
сахар* (сахароза), глюкоза, искусственные подсластители без окончания «-ол» в названии, заменители меда, золотистый сироп*, кленовый сироп*, меласса
*в небольшом количестве